Le Grand Fooding 2011, racconti culinari

Un paese parla di sé attraverso la sua storia, i suoi monumenti e i suoi paesaggi. Ma non si può dire di conoscere (e amare) abbastanza a fondo una nazione, fin tanto che non si assaggia la sua cucina. Il patrimonio gastronomico italiano, così sorprendentemente variegato, racconta di una terra conquistata da molti popoli, ciascuno dei quali ha lasciato un contributo culinario.
Le Fooding, un movimento francese pensato da Alexandre Cammas con la volontà di democratizzare l’alta cucina francese al “popolo”, torna a Milano, dopo il successo dello scorso anno con la prima edizione extra vergine, dal 20 al 22 ottobre, in via Tortona, 31 all’interno dell’Opificio 31-Tortona Location, con un nuovo capitolo di storia italiana da narrare: Le Grand Fooding Milano 2011 – il trionfo dello spaghetto gigante. Si sfideranno a tenzone ogni giorno quattro cuochi (due italiani e due stranieri) proponendo rivisitazioni di piatti celebri della grande cucina italiana e seguendo il fil rouge dello spaghetto gigante.
A stuzzicare il palato durante l’aperitivo di apertura di ogni cena un’insolita accoppiata: lo champagne Mumm Cuvée Privilège, con le sue bollicine, accompagnerà le pizze di Charlie Hallowell di San Francisco e Jon Pollard di Londra. Subito a seguire la cena che vedrà protagonisti i più grandi chef italiani da nord a sud: Andrea Berton del Trussardi alla Scala di Milano, Davide Oldani, Massimo Bottura dell’Osteria Francescana di Modena, Moreno Cedroni, Cristiano Tomei, Pino Cuttaia, Mauro Colagreco. A rappresentare la squadra azzurra nel mondo Federica e Fabrizio Mancioppi e Giovanni Passerini a Parigi, Christian Puglisi a Copenhagen, Mario Carbone e Pier Paolo Picchi in America.
Il banchetto sarà reso più elegante dall’ingegno della celebre designer Paola Navone la quale ha imbandito lunghe tavolate che ben esprimono il clima conviviale e folkloristico, tipico della tradizione italiana, quel clima che tanto fa sentire a proprio agio gli ospiti invitati. A rendere più allegra la serata le musiche del deejay parigino Remy Kolpa Kopoul al cui ritmo lo shaker Rich Boccato, mixologist di New York, agiterà i suoi cocktail e servirà la sua specialità a base di rum Havana Club. Il biglietto della serata, in vendita a partire da settembre, dall’aperitivo alla festa, avrà un costo di 50 euro e parte del ricavato sarà devoluto in beneficenza a Caf Onlus – Centro di Aiuto al Bambino maltrattato e alla Famiglia in crisi. Una volta esauriti i posti previsti per ogni aperitivo cena (circa 250), saranno messi in vendita altri 250 biglietti a serata per la festa.

Le Fooding, www.legrandfooding.com