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Berlucchi, un’esplosione di gusto a Identità Golose 2012

admin — Thu, 02 Feb 2012 10:52:38 +0000

Un luogo comune vuole che il vino per eccellenza associato ad un certo modo di vivere il lusso sia lo champagne. Il luogo comune di cui sopra, per la verità, negli ultimi anni è stato scalzato dal continuo successo delle bollicine italiane in tutto il mondo. Berlucchi, azienda produttrice di vini fondata da Guido Berlucchi nel 1955, è uno dei più alti esempi di eccellenza Made in Italy e sarà presente con i suoi pregiati millesimati ad Identità Golose 2012, l’appuntamento in programma a Milano dal 5 al 7 febbraio a Fieramilanocity.
Nel corner della maison italiana sarà possibile degustare le più prestigiose etichette Berlucchi, in particolare Palazzo Lana Brut e Satèn e Cellarius Brut, Rosé e Pas Dosé, tre raffinati vintage. Durante la tre giorni sarà, inoltre, possibile assistere, alle ore 13, a degli speciali moneti d’incontro che si apriranno il 5 febbraio con Massimo Bernardi, ideatore di Dissapore.it, che inviterà a brindare con le bollicine di Cellarius Pas Dosé 2006 che sarà raccontato dal suo creatore l’enologo Arturo Ziliani e accompagnato da salva cremasco e bagòss alpeggio 2009, pregiati formaggi Luigi Guffanti 1976. Il 6 e il 7 febbraio si darà spazio a Cellarius Cuvée JRE 2007, realizzato dai Jeunes Restaurateurs d’Europe, il cui perlage sarà esaltato dal gustoso e pregiato salmone selvaggio di Jolanda De Colò.

Berlucchi, www.berlucchi.it

Identità Golose 2012, all’insegna della genuinità

admin — Tue, 31 Jan 2012 17:28:28 +0000

È giunta all’ottava edizione Identità Golose, il salone internazionale di cucina d’autore che si terrà a Milano dal 5 al 7 febbraio 2012 presso il Milano Convention Center di via Gattamelata. Un appuntamento imperdibile per i golosi e per gli amanti della buona cucina, i quali avranno modo di assistere ad une vero e proprio spettacolo culinario che vedrà alternarsi sulla scena la bravura dei più grandi chef ed esperti enogastronomici.
Focus dell’evento sarà “Oltre il mercato”, tema su cui lavoreranno gli esperti, promuovendo un ritorno alle radici, ai sapori autentici e ai prodotti della terra. Assolute protagoniste, nelle mani degli chef, le materie prime che hanno reso importante il nome dell’Italia nel mondo. Tre aziende, in particolare, accomunate dalla passione per l’eccellenza e per l’alta qualità, saranno testimoni con la loro presenza al congresso, della grandezza dei prodotti Made in Italy nel mondo: Agroittica Lombarda, Tartuflanghe e Cantina Majolini. Il giovane e grande chef stellato Stefano Cerveni, titolare del famoso “Due Colombe – Ristorante Il Borgo Antico” a Borgonato, sarà l’artista sotto le cui mani prenderanno forma succulenti piatti realizzati con le prelibatezze prodotte dalle tre aziende. Agroittica Lombarda, leader nella produzione del Caviale Calvisius, sarà presente con la sua collezione di pregiati caviali, Tartuflanghe, invece, azienda che da più di trent’anni esporta in tutto il mondo le specialità dell’italianissimo tartufo d’Alba, presenterà i tartufi neri e bianchi disidratati NoH2O, il Perlage (piccole sfere di tartufo), il Succo Extra di tartufo nero pregiato, ovvero un concentrato di tartufo molto utilizzato nelle cucine dei più grandi chef.
Ad accompagnare le prelibatezze a base di caviale e tartufo, le frizzanti bollicine della storica Cantina Majolini , in particolare le preziose etichette Franciacorta Majolini Brut ed Electo, che esalteranno il sapore dei piatti realizzati dallo chef Cerveni. Una tre giorni all’insegna del gusto e dell’eccellenza Made in Italy.

Identità Golose, www.identitagolose.it

Gourmet Festival, alta cucina a St. Moritz

admin — Wed, 04 Jan 2012 15:30:41 +0000

St. Moritz torna ad essere teatro del rinomato Gourmet Festival, giunto ormai alla sua 19esima edizione. Dal 31 gennaio alcuni tra i migliori hotel a quattro e cinque stelle ospiteranno eventi di alta cucina che vedranno protagonisti dieci chef d’eccellenza della gastronomia europea. La particolarità del festival è data dalla collaborazione tra lo chef ”padrone di casa” e lo chef ospite; i frutti di questa collaborazione possono essere gustati durante le Gourmet Dîners a cinque portate e i Gourmet Safari che permettono ai buongustai, portata dopo portata, di essere guidati attraverso le cucine e i singoli ”chef’s table” degli hotel.
Il Suvretta House, rinomato cinque stelle dell’Engadina, ospiterà nelle sue cucine lo chef Christian Bau, detentore di tre stelle Michelin del ristorante Victor’s Gourmet Restaurant Shloss Berg a Perl-Nenning/Mosel in Germania. Nel ristorante in cui opera ha rivoluzionato il concetto di menu, proponendo una ”carta bianca”: è lo chef a scegliere piatti a base di materie prime fresche e di stagione per i suoi ospiti. Bau sarà ospite dello chef Bernd Hackermann, recentemente premiato con 15 punti Gault Millau.
Il Suvretta House sarà inoltre teatro giovedì 2 febbraio della serata Fascination Champagne al Suvretta House, una deliziosa ed elegante cena creata da Christian Bau che sarà accompagnata dalle cuvees Grand Siècle e Alexandra Rosé by Laurent-Perrier.

Brindisi di lusso

admin — Wed, 28 Dec 2011 18:26:21 +0000

Non basta il clima di festa per rallegrare le vite degli italiani in questo periodo. Un incubo fatto di telegiornali che parlano di recessione e di spread, di commercianti che lamentano il calo delle vendite e di gente che soffre per la mancanza di lavoro. L’ultimo dell’anno, allora, per combattere la negatività, uccidere simbolicamente il 2011 e tutto il suo retaggio di gioie e dolori, di soddisfazioni e insoddisfazioni, quasi fosse un rito propiziatorio stappiamo una bottiglia di prezioso champagne. Alla faccia dei Maya, che preannunciano la fine del mondo.
In occasione delle festività natalizie le più prestigiose maison hanno pensato a confezioni speciali, spesso in limited edition, o hanno proposto delle cuvèe d’annata per brindare al nuovo anno e scongiurare che si avverino le preoccupanti promesse di cui è carico il 2011.
Veuve Cliquot, ad esempio, propone una versione rosé contenuta dentro ad un delizioso frigo rosa pastello che ricorda molto quelli degli anni ’50, dentro a cui lo champagne mantiene la temperatura ottimale per almeno due ore (70 euro). Design e bollicine per Perrier Jouët che in collaborazione con l’eclettico artista americano Daniel Arsham, ha pensato di proporre la Cuvée Belle Epoque 2004 in una confezione, la Bicentenary limited edition Perrier-Jouët, che include al suo interno due eleganti flûte in plastica e vetro, frutto della creatività dell’artista, sulla cui base è disegnato un anemone simbolo iconico della maison, ideato da Emile Gallé nel 1902.
Si fa beffa della crisi Moët Chandon che per brindare al nuovo anno, scongiurando le profezie dei Maya, ha realizzato Golden Premium Jéroboam un vino pregiatissimo racchiuso in un’elegante bottiglia ricoperta di foglie d’oro applicate a mano (100 euro). Colore dorato, gusto fresco, aromatico e speziato è Dom Perignon Vintage 2002, un millesimato raffinato scelto dallo chef de Cave Richard Geoffroy e racchiuso nella Shield Box,un packaging di design che consente di mantenere la temperatura dello champagne a 10 gradi per tre ore (160 euro). Protegge la sua Gran Cuvée da 75 cl in un’elegantissima borsa isotermica fatta di pelle intrecciata, la maison di champagne francese Krug (200 euro): perlage vivace e finissimo, colore dorato e gusto morbido per un brindisi degno della fine dell’anno. Prosit! (Pinella Petronio)

Krug, www.krug.com

Dom Pérignon, www.domperignon.com

Moet Chandon, www.moet.com

Veuve Clicquot, www.veuve-cliquot.com

Perrier Jouet, www.perrier-jouet.com

Aroma: brindisi e auguri all’ombra del Colosseo

admin — Tue, 20 Dec 2011 11:14:44 +0000

Tra i tetti della caput mundi, in un’atmosfera suggestiva e romantica, in mezzo alle luci che illuminano da una parte il Colosseo e dall’altra la Domus Aurea, si trova la terrazza di Palazzo Manfredi, hotel 5 stelle collocato nel cuore vivo di Roma, dove Giuseppe Di Iorio, l’executive chef di Aroma, l’incantevole ristorante dell’hotel, preparerà per tutti gli amanti della storia e della buona cucina squisiti piatti pensati giusto in occasione delle feste natalizie.
Un tripudio di sapori, nati dagli accostamenti spesso insoliti tra cucina mediterranea da una parte e romana dall’altra, che contraddistinguono l’arte culinaria dello chef, allieteranno i palati più esigenti. I raffinati piatti, frutto del genio creativo di Giuseppe Di Iorio, potranno essere accompagnati da una selezione di ben 300 etichette fra le più pregiate, scelte personalmente da Martin Pechev, sommelier d’esperienza decennale che riuscirà a trovare il giusto vino per valorizzare, ad esempio, i tagliolini con gallinella di mare, zucchine e quenelle di caviale oppure il classico doppio brodo di cappone “poulet de Bresse” con i ravioli, pensato per il pranzo di Natale. Durante il veglione di Capodanno, invece, gli ospiti dell’Aroma potranno brindare al nuovo anno ammirando gli splendidi monumenti della capitale e gustando squisiti piatti come la terrina di fegato d’oca con gelatina al passito di Pantelleria e tartufo invernale e nocetta di vitello con crostoni di polenta taragna e carciofi alla romana su fonduta di cacio-cavallo podolico.

Palazzo Manfredi, www.palazzomanfredi.com

Profumo di tartufo (bio)

admin — Fri, 16 Dec 2011 13:10:50 +0000

Nel periodo natalizio cresce la voglia di viziarsi e coccolarsi anche a tavola, concedendosi dolci e altre prelibatezze. I milanesi ghiotti di tartufo potranno approfittare delle serate di degustazione – in programma il 16 e il 17 dicembre – del Ristorante Boutique Biosapori Regionali, accogliente rifugio eco-friendly nella zona di Porta Romana, in via Lattuada 2.
La kermesse del tartufo comincerà alle 17 con tartine al tartufo bianco e delizie tartufate preparate dallo chef bio Freddy Varady. La degustazione proseguirà con la cena: lo chef, vero cultore del tartufo, servirà il prezioso tubero con le uova al tegamino, che l’arrosto di seitan, con la vellutata di zucca e patate, con i tagliolini, con il risotto, con il tofu,con formaggi biodinamici, con la purea di bufala e con gli affettati vegetali. Dulcis in fundo, la specialità della casa: il tartufone a sorpresa.
Tutti i tartufi utilizzati sono di altissima qualità: provengono, infatti, dalla tartufaia naturale di Acqualagna, nelle Marche, e vengono raccolti in una zona boschiva curata dalle guardie forestali, che garantiscono la spontanea crescita del sottobosco, senza concimi chimici o diserbanti.
Fino a Natale, al Ristorante Boutique Biosapori Regionali, è poi possibile regalare o regalarsi alcune specialità a base di tartufo bianco o di tartufo nero pregiato: crema di tartufo bianco, burro al tartufo bianco, olio al tartufo, tagliata di tartufo, polenta al tartufo, riso al tartufo, sale marino al tartufo, pasta morbida di tartufo per condimenti.
Gustare le specialità del ristorante o acquistare le specialità biologiche proposte è possibile fino alle 23.30, ma se proprio non avete voglia di uscire di casa o volete stupire i vostri ospiti, non è un problema: lo Chef Freddy Varady è anche disponibile per preparare una cena bio a base di tartufo direttamente a casa vostra.

Le bollicine di G.H.Mumm incontrano il cioccolato da Eat’s

admin — Wed, 14 Dec 2011 17:21:03 +0000

Kakaw uhanal ovvero “Cibo degli dei” era il nome con cui i Maya, antica popolazione situata nel sud America, tra i primi a farne ampio uso, identificavano il cioccolato. E in effetti non c’è nome più appropriato per indicare uno dei cibi più golosi ed amati al mondo. Se, tuttavia, il suo uso e consumo è ampiamente diffuso, è pur vero che la sua storia millenaria e legata alle tradizioni di molte civiltà, è poco conosciuta. Proprio per questo Eat’s, innovativo food store che suggerisce un nuovo modo di fare la spesa puntando sulle eccellenze, ha scelto di promuoverne e diffonderne la conoscenza.
Giovedì 15 dicembre presso l’Eat’s Store di Milano, all’interno dell’Excelsior, verrà organizzato un evento in cui sarà possibile degustare il goloso cibo degli dei e, dalle 14,30 alle 15,30, assistere alla presentazione del libro “Alla ricerca del Cacao perduto” dell’autrice Camilla Baresani e Gianluca Franzoni, presidente e fondatore di Domori, un progetto che si propone di far conoscere il cacao nobile in tutto il mondo.
Le frizzanti bollicine della nuova Cuvée Millésimé 2004 di G.H.Mumm, una delle maison di campagne più eccellenti al mondo, con le note agrumate e i sentori di albicocca e prugna, accompagneranno le degustazione del cioccolato e ne esalteranno il gusto.

Eat’s, www.eatstore.it

Domori, www.domori.com

G.H.Mumm, www.ghmumm.com

G.H.Mumm F1 Jacket, sporty-chic in viaggio

admin — Mon, 12 Dec 2011 09:19:43 +0000

Si è soliti associare lo champagne all’ambiente raffinato di party esclusivi, a serate romantiche a lume di candela o ad occasioni speciali da festeggiare. Benché venga utilizzato per celebrare le vittorie sul podio, leggermente inusuale è l’associazione mentale tra il prezioso vino francese e la formula uno.
G.H.Mumm, maison di champagne fondata nel 1827 da Georges Hermann Mumm, ama l’eccellenza in ogni settore, anche in quello dello sport, e proprio per questo da undici collabora con la Formula 1. Per festeggiare il compleanno che lo vede dal 2000 champagne ufficiale del podio, la maison propone la G.H.Mumm F1 Jacket, un’innovativa confezione da viaggio in limited edition creata appositamente per l’occasione.
Pensata per proteggere la bottiglia durante gli spostamenti la F1 Jacket richiama la fibra di carbonio dei telai delle potenti macchine della Formula uno con i suoi dettagli in metallo e la particolare texture. Nel contempo, con il suo look sofisticato e dall’aria spiccatamente mascolina, ricorda l’heritage fatto di eccellenza e orientato solo al meglio che caratterizza le cuvèe di Mumm. La speciale confezione da viaggio (disponibile ad un costo di 35 euro) consentirà di portare sempre con voi G.H.Mumm Cordon Rouge, assicurando la temperatura ideale di degustazione di 8-10°.

G.H.Mumm, www.ghmumm.com

Matrimonio di lusso: champagne e macarons da Attimi di Gusto

admin — Tue, 06 Dec 2011 11:16:43 +0000

L’usanza di sorseggiare champagne, accompagnandolo con i macarons, piccoli e golosi dolcetti di mandorle ripieni, è giunta ormai da tempo anche in Italia. Un po’ come faceva Marie Antoinette, anche gli italiani oggi amano sentire sciogliere in bocca la crema burrosa dei pasticcini e solleticare il palato con frizzanti bollicine. E visto che, nonostante il vento del nord non sia giunto ancora a soffiare sulle città, Natale è vicino, quale migliore occasione per brindare con prestigiose cuvée e pasticcini?
Enrico Rizzi, patron di Attimi di Gusto, il 15 dicembre 2011 organizza nel negozio di Milano in via Cesare Correnti, 20 dalle ore 17 alle ore 21.30 una degustazione del raffinato vino e degli squisiti macarons, in partnership con Bernard Bremont, maison di champagne di nicchia che proviene da una piccolissima vigna ad Ambonnay , e Franck Déville, Créateur de Macarons. In occasione di questa speciale degustazione Déville proporrà una variante salata – come lo stesso aveva anticipato a giugno durante la prima presentazione da Attimi di Gusto – delle celebri meringhe: tartufo, salmone e spinaci, roquefort, cioccolato e foie gras, funghi o parmigiano e peperoni.
Nel corso della serata ci sarà anche la possibilità per avvicinarsi e conoscere i prodotti esclusivi e golosi presenti in negozio e per sapere in anteprima quali saranno tutti gli eventi organizzati da Enrico Rizzi per il prossimo anno. L’evento sarà l’occasione per conoscere nuovi e grandi sapori ad un prezzo piccolo che va da 1 (un macaron a scelta tra dolce o salato) a 5 euro (flûte più macaron).
Il costo della degustazione oscillerà tra 1 e 5 Euro. L’assaggio completo, vale a dire un flûte di champagne abbinato a un macaron salato, avrà un prezzo di 5 Euro; il solo flûte di 4 Euro e infine un macarons, dolce o salato (a scelta), verrà a costare 1 Euro. Se poi volete pensare ad un esclusivo e lussuoso regalo di Natale, si potrà acquistare ad un prezzo speciale fino al 31 dicembre (6 bottiglie al costo di 5: 199 euro) un confezione di cuvée Bernard Bremont.

Attimi di Gusto, www.attimidigusto.it

Brindisi sotto l’albero: Perrier-Jouët e Daniel Arsham

admin — Mon, 28 Nov 2011 09:29:36 +0000

Il Natale si sta avvicina ormai a grandi passi e benché un fiocco di neve non sia ancora sceso dal cielo, l’aria comincia ad essere gravida di atmosfera e piena di quel calore familiare che solo le festività natalizie riescono a portare. Quest’anno Perrier-Jouët, la raffinata maison francese di champagne, compie duecento anni di attività e per l’occasione Daniel Arsham, raffinato ed eclettico artista americano, ha dato libero sfogo alla sua creatività, traducendo l’heritage della maison in una flûte elegante e preziosa, perfetta sintesi tra tradizione e modernità, rispettivamente rappresentate dal vetro e dalla plastica dello stelo, che si ispira al delicato anemone bianco, icona della Cuvée Belle Epoque, pensato da Emile Gallé nel 1902, disegnato sinuoso sulla base del bicchiere.
Perfetto regalo di Natale per brindare romanticamente sotto un albero pieno di luci, Bicentenary limited edition Perrier-Jouët (170 euro) l’elegante confezione nata dalla collaborazione fra la casa di champagne e l’artista americano, che contiene la nuova, vino setoso dal gusto unico e reso particolare dai molteplici aromi sottili, e due flûte firmate da Arsham. A Natale, e perché no anche a Capodanno, è concesso concedersi una coccola di lusso.

Perrier-Jouët, www.perrier-jouet.com